為提高香蕉保鮮效果，采收時要用落梳刀將果穗砍下，晾干后，再用化學保鮮劑或物理方法進行采后保鮮處理。下面我們了解一下香蕉保鮮方法，看看現代香蕉保鮮儲存方法有哪些。
一、香蕉氣調保鮮法
用聚乙烯薄膜袋對香蕉進行小袋密封包裝，利用蕉果在呼吸過程中不斷消耗氧氣、放出二氧化碳來達到自發(fā)氣調的目的。
本辦法保鮮效果與聚乙烯薄膜的厚度有關，在0.02~0.08毫米厚度的范圍內，保鮮時間隨著薄膜厚度的增加而延長，但超過0.08毫米，保鮮效果急劇下降。
為了提高香蕉保鮮效果，可與其他措施配合，如在薄膜袋內放入高錳酸鉀等乙烯吸收劑，或用殺菌劑處理蕉果，以防止儲藏病害發(fā)生。
二、香蕉低溫冷藏法
香蕉采后在14~16℃氣溫條件下儲藏，可延遲2周成熟。低溫結合氣調法或低氣壓儲藏，保鮮時間可達120天以上。但在12℃氣溫條件下易受冷害，不能后熟。
三、香蕉輻射法保鮮方法
輻射可以抑制香蕉細胞內的各種代謝過程。如果輻射發(fā)生在香蕉呼吸躍變之前，就有可能干擾香蕉的正常后熟，延遲其呼吸高峰的出現。
輻射還能殺死附著在香蕉表面的病原菌，減少病害的發(fā)生。10~50千拉德的γ射線照射躍變前的香蕉，可使呼吸高峰推遲10~12天出現。但大劑量照射會損傷香蕉，引起其質變。
三、香蕉的化學保鮮劑處理
1、防腐劑
用于香蕉保鮮的有多菌靈、硫菌靈、噻菌靈、異菌脲、咪鮮胺等。這些防腐劑可以單用，也可以若干種混合使用，或者與涂膜劑、乙烯吸收劑等配合使用?；煊谩⑴浜鲜褂眯Ч?。
例如，用0.1%苯來特加高錳酸鉀處理，儲藏205天，好果率仍達95%；異菌脲與硫菌靈或噻菌靈混配，防腐保鮮效果比異菌脲單用更好。
