葡萄是大多數(shù)人喜食的水果之一，但它含水量高、皮薄、味美，營養(yǎng)豐富，但也有易腐爛變質(zhì)、不耐貯運等缺點，需對葡萄進(jìn)行保鮮處理。下面我們了解一下葡萄保鮮方法，供大家參考。
葡萄二氧化硫保鮮方法
最適宜的葡萄貯藏條件是：氣溫在0℃左右，相對濕度在80％一90％。為防止果粒脫落，可在葡萄采收前后噴酒1次2，4一d。為防止果粒腐爛，可用0.5％亞硫酸定期熏蒸，每次20分鐘。
葡萄采回后，當(dāng)天應(yīng)置于1℃氣溫條件下貯藏，第2天用0.5％二氧化硫處理20分鐘。一周后，用同樣方法再處理1次，以后再用0.1％二氧化硫處理30分鐘。
經(jīng)過這樣處理的葡萄可貯藏保鮮75天。
葡萄塑料袋低溫處理保鮮方法
歐美雜交種和巨峰等葡萄品種，采用塑料袋低溫貯藏的方法，可貯藏到春節(jié)，貯存期長達(dá)4一5個月。具體做法是：
建一地下式磚結(jié)構(gòu)的貯藏窖，窖內(nèi)設(shè)立多層支架（架間距離30公分），便于分層存放。貯前先將窖內(nèi)打掃干凈，并用硫磺熏蒸消毒。
葡萄八九成熟時采收，采回的葡萄揀除破損和有病蟲害的果粒，然后按品種輕輕裝入食品袋中，立即扎緊袋口并系好品種標(biāo)簽或標(biāo)記，擺放在窖內(nèi)的l層層支架上。貯藏期間客溫應(yīng)保持在0一3℃。
在采收、運輸和貯藏過程中應(yīng)避免損傷和擠壓果實，同時不要隨意倒置和打開袋口。
