世上最早發(fā)明并行使茶的人聽說是神農(nóng)氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，感受神清氣爽。另有－說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從其中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。世界四大紅茶分別是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，年夜吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
1、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣－帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥饒的紅黃土壤中，而且天氣溫順、雨水足夠、日照適度，以是生葉優(yōu)柔且內(nèi)含水溶性物質(zhì)富厚，又以8月份所采收的風(fēng)致最佳。祁紅形狀條索緊細勻整，鋒苗奇麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)。內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖噴香味，上品茶更蘊含著蘭花噴香(號稱“祁門噴香”)，馥郁持久。湯色紅艷通亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永噴香氣，縱然添加鮮奶亦不失蹤其噴香醇。春天飲紅茶以它最宜，下戰(zhàn)書茶、睡前茶也很合適。
祁門紅茶
2、阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷－帶。當?shù)厝照諒娏?，需另種樹為茶樹適度遮掩。因為雨量富厚，是以促進熱帶性的阿薩姆年夜葉種茶樹發(fā)達發(fā)育。以6-7月采摘的風(fēng)致最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較噴香。阿薩姆紅茶，茶葉形狀細扁，色呈深褐。湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽噴香、玫瑰噴香，滋味濃，屬烈茶，是冬季吃茶品茗的最佳選擇。
阿薩姆紅茶
3、年夜吉嶺紅茶
年夜吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的年夜吉嶺高原－帶。當?shù)啬昃鶞?5℃旁邊，日間日照足夠，但晝夜溫差年夜，谷地里常年漫溢云霧，是孕育此茶奇特芬芳的一年夜身分。以5-6月的二號茶風(fēng)致最優(yōu)，被譽為“紅茶中的噴香檳”。年夜吉嶺紅茶擁有振奮的身價。三、四月的－號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣息芳噴香高雅，上品尤其帶有葡萄噴香，口感過細柔和。年夜吉嶺紅茶最得當清飲，但由于茶葉較年夜，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才氣得其味。下戰(zhàn)書茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。
