花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N調(diào)味料，也是一種中藥材本文介紹花椒的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、包裝要求與貯藏方法，供參考。
一、花椒的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
一級(jí)：顏色深紅、內(nèi)黃白、睜眼、顆粒大而均勻、身干、麻味足、香味大，無(wú)枝梗、無(wú)雜質(zhì)，椒柄不超過(guò)1.5%，無(wú)霉壞、無(wú)雜色椒，含籽量不超過(guò)3%。
二級(jí)：顏色紅、內(nèi)黃白、睜眼、顆粒大、身干、麻味正常、無(wú)枝梗，椒柄不超過(guò)2%，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉壞，無(wú)雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過(guò)8%。
三級(jí)：顏色淺紅、內(nèi)黃白、睜眼、身干、麻味正常，無(wú)枝梗，椒柄不超過(guò)3%，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉壞，無(wú)雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過(guò)15%。
二、花椒的包裝要求
晾后的花椒經(jīng)過(guò)分級(jí)，若不及時(shí)出售，可將其裝入新麻袋或提前清洗干凈并消過(guò)毒的舊麻袋中存放，如長(zhǎng)期存放，最好使用雙包裝，即在麻袋的里面放一層牛皮紙或防濕紙袋，既衛(wèi)生、隔潮，還不易跑味。
裝好后需將麻袋口反疊，并要縫合緊密，然后在麻袋口掛上標(biāo)簽注明品種、數(shù)量、等級(jí)、產(chǎn)地（標(biāo)注到縣）、生產(chǎn)單位及詳細(xì)地址，包裝日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。
包裝時(shí)切記不要亂用舊麻袋，更不能用裝過(guò)化肥、農(nóng)藥、鹽、堿等包裝物裝花椒，所有包裝材料均須清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。同一包裝內(nèi)椒實(shí)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)應(yīng)一致。
三、花椒的貯藏要求
花椒果實(shí)比較難保管，因其怕潮、怕曬、怕走味，極易與其他產(chǎn)品串味，所以在貯存時(shí)，要選擇干燥、涼爽、無(wú)異味的庫(kù)房，包垛下有墊木，防止潮濕、脫色、走味。嚴(yán)禁和農(nóng)藥、化肥等有毒、有害物品混合存放。
據(jù)甘肅省天水市麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)花椒存放經(jīng)驗(yàn)，花椒在氣調(diào)庫(kù)存放，對(duì)花椒品質(zhì)的保持效果良好，易于推廣。
