一、如何判斷水稻缺氮？
當水稻表現(xiàn)出如下癥狀時，可診斷為缺氮：植株矮小，分蘗很少，除了心葉較綠外，其他葉片窄狹、短小、直立、呈黃綠色，老葉枯死，葉片先從葉尖開始發(fā)黃，后發(fā)展到中脈，最后整個葉片發(fā)黃，然后枯死，稻株早衰、提早成熟。
二、水稻缺氮的主要原因
稻田土壤有機質(zhì)缺乏、地力薄瘦、氮肥供應不足或不及時等易出現(xiàn)缺氮癥。水稻一生中分蘗期需氮素最多，若供氮不足，極易發(fā)生缺氮癥。
要從根本上解決水稻缺氮問題，應高度重視土壤的退化、板結(jié)，著力培肥土壤，杜絕單施或偏施氮素化肥，做到農(nóng)家肥與化肥結(jié)合使用和氮、磷、鉀搭配施用，支持、鼓勵稻田冬、春季種植紫云英、肥田蘿卜等綠肥。
三、如何通過合理施用氮肥來提高稻米品質(zhì)
據(jù)揚州大學農(nóng)學院研究，隨著施氮量的增加，優(yōu)質(zhì)雙季晚稻的堊白粒率和堊白度降低，米粒長寬比變大，蛋白質(zhì)含量和膠稠度均增加，直鏈淀粉含量減少；峰值黏度、熱漿黏度、崩解值、最終黏度逐漸下降，堿消值增加，糊化溫度呈上升趨勢。適當增施氮肥可改善機插優(yōu)質(zhì)晚稻加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮和營養(yǎng)品質(zhì)，但rva特性有變劣趨勢。
江西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院研究表明，以秈粳雜交稻甬優(yōu)1538為例，隨著氮素基肥施用比例的降低，米粒加工品質(zhì)、蒸煮與食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)變優(yōu)，但外觀品質(zhì)和rva譜變劣。
