玉米淀粉的制作方法與步驟

2021-11-15

玉米淀粉是化工食品的重要原料,也是城鄉(xiāng)人民生活必須的佳品,下雨介紹一下玉米淀粉的制作方法:

1、制作玉米淀粉的選料

要求用干凈、無雜糧,不霉?fàn)€,含水量一般不超過14%的玉米。

淀粉

2、玉米淀粉的篩選方法

玉米通過升運(yùn)機(jī)進(jìn)入振動(dòng)篩。振動(dòng)篩有三層篩孔,上邊第一層篩孔為20毫米,第二層為10毫米,第三層為5毫米。玉米經(jīng)過三層篩選去掉塵土和雜質(zhì),凈度一般不低于98.5%。

3、玉米淀粉的浸泡方法

篩選后的玉米經(jīng)過一遍清洗,再通過升運(yùn)機(jī)進(jìn)入大缸。缸中加入清水,浸泡72小時(shí)。在浸泡過程中適當(dāng)加些亞硫酸鈉,以促進(jìn)玉米軟化。

4、玉米淀粉制作的撥離提胚

經(jīng)過大缸浸泡后的玉米已經(jīng)軟化,用升運(yùn)機(jī)將其運(yùn)入立磨,進(jìn)行粉碎提胚。立磨可以把玉米破碎,使玉米胚(玉米臍子)與胚乳離開,從而提取玉米胚。破碎后的玉米進(jìn)入臥磨。

提出后的玉米胚便通過升運(yùn)機(jī)進(jìn)入炸油機(jī),炸出玉米油。

5、玉米淀粉的臥磨粉碎

提胚后的玉米,通過升運(yùn)機(jī)送入臥磨,進(jìn)行第二次粉碎,把玉米磨成粉漿。磨細(xì)后的粉漿進(jìn)入流板沉淀。經(jīng)過4小時(shí)沉淀,就形成了玉米淀粉。

6、玉米淀粉的烘干方法

利用刮刀式烘干機(jī),對(duì)淀粉進(jìn)行烘干。一般經(jīng)過4小時(shí)處理,就可生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

成品的質(zhì)量要求:灰粉含量不得超過0.1%.脂肪含量不得超過0.15%,斑點(diǎn)不超過2%,蛋白質(zhì)含量不超過0.5%,酸度不超過20%。

7、玉米淀粉的裝袋方法

生產(chǎn)出的成品淀粉要及時(shí)裝袋。一般采用人工裝袋,每袋標(biāo)準(zhǔn)裝25千克。

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