【做法】①木耳冷水泡發(fā)。②泡發(fā)開(kāi)后，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開(kāi)后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)買的木耳耐煮的情況來(lái)定。③煮好的木耳冷水中沖洗干凈。④青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發(fā)出青紅椒的味道。⑤油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒(méi)加。⑥將過(guò)完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。
【技巧】①木耳煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)買的木耳耐煮的情況來(lái)定。②煮好的木耳要過(guò)冷水，并沖洗干凈。
黑木耳拌芹菜
【材料】黑木耳80克、芹菜300克、芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、白芝麻適量。
【做法】①木耳泡發(fā)好后入水焯。②焯后用用涼開(kāi)水過(guò)涼。③芹菜摘洗干凈入水焯。④焯后用涼開(kāi)水過(guò)涼。⑤過(guò)涼后的芹菜回刀后放在盆里。 ⑥木耳過(guò)涼后瀝干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、鹽、香甜醋、芝麻油攪拌均勻。⑧裝盤撒些白芝麻即可享用。
【技巧】①芹菜焯水后再切，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。②調(diào)味品的種類依據(jù)個(gè)人口味選用。
炒黑木耳
【材料】黑木耳50克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒1個(gè)。
【做法】①黑木耳提前泡發(fā)。②泡大后撕成小塊即可備用。③紅椒青椒切好。④蔥 姜 蒜，紅椒切末。⑤坐鍋燒油，油熱后把調(diào)料放進(jìn)去爆香。⑥加入青紅椒。⑦加入黑木耳大火開(kāi)炒。⑧一分鐘后加入食鹽。⑨最后加些蔥段炒勻即可出鍋。
