新鮮竹筍鮮嫩爽口、味道清香，可以燒菜也可以做湯，能制作出許多美味的菜式，而且竹筍還能滋陰涼血、清熱化痰、清熱益氣、消食，無論是食用價值還是保健價值都非常高。下面我們了解一下新鮮竹筍怎么剝皮。
新鮮竹筍怎么剝皮
1、方法一：用刀在竹筍上劃一刀，因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子，劃完后沿著這條線就可以直接剝了，這樣子處理后筍皮可以一次全部剝下來。
2、方法二：用刀將竹筍的尾部切掉，左手倒拿著竹筍，右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
新鮮竹筍怎么切
1、切片：將竹筍切成兩半，然后斜切成薄片即可。
2、切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
3、切塊：先橫著將竹筍切成若干6～7厘米厚的段，再把每段切成4～6塊，視竹筍的粗細而定。
4、滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，直到切完為止。
食用竹筍注意事項
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
