生吃西紅柿的好處和壞處有哪些?

2015-07-15

生吃西紅柿的好處和壞處有哪些?鮮嫩的瓜果蔬菜,生著吃比煮熟了吃更有營養(yǎng),不少人可能都這么想。但最新研究結(jié)果表明,至少對(duì)番茄來說,熟吃比生吃總體營養(yǎng)價(jià)值要高。

生吃西紅柿的好處有哪些?

西紅柿含有大量的維生素c,對(duì)于維生素c缺乏的患者來說,生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素,不宜食用。此外,部分西紅柿因?yàn)樵谏L的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出,這種西紅柿也不宜食用。

西紅柿的功效與作用

番茄生吃的壞處有哪些?

1、在西紅柿生長的過程中,可能空氣中紫外線不夠強(qiáng)烈,西紅柿在灌溉過程或因土壤中含有沙門氏菌,所以西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌,如果沒有清洗干凈就會(huì)發(fā)生沙門氏菌感染,導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉的狀況。

2、科學(xué)家發(fā)現(xiàn)新鮮西紅柿含有可致死的龍葵堿,不會(huì)立即致死,但會(huì)慢慢積累在體內(nèi)。有英國學(xué)者提出可靠依據(jù),澳大利亞有一座番茄農(nóng)場,幾十年來農(nóng)場的人都死于龍葵堿中毒。在美國,番茄不是水果,不直接拿來吃,而是蔬菜類,煮熟了吃。未轉(zhuǎn)紅色的番茄,含有很危險(xiǎn)的毒素,煮熟的番茄營養(yǎng)才有效。

3、催熟西紅柿,一般是在青西紅柿上涂上一種叫做乙烯利的化學(xué)藥物。乙烯利的化學(xué)名叫2—氯乙基磷酸,是一種植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì),據(jù)查毒性較低,但是長期生吃這種西紅柿是有害的。

4、影響番茄紅素的吸收,番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素,它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似,是一種較強(qiáng)的抗氧化劑,可能在一定程度上具有預(yù)防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報(bào)道稱,大量進(jìn)食西紅柿的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低,這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關(guān)系。與食用生西紅柿相比,人們食用加工后的西紅柿,更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

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