鷓鴣的營養(yǎng)價值及功效與作用

2017-07-31

鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥,又是一種經(jīng)濟價值很高的美食珍禽,鷓鴣的營養(yǎng)價值很高,肉厚骨細,風味獨特,營養(yǎng)極為豐富,下面我們就一起來看一看鷓鴣的營養(yǎng)價值與功效作用有哪些吧!

鷓鴣的營養(yǎng)價值

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素,富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽補腎、強身健體的功效,是男女老少皆宜的滋補佳品。

鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%,比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%,比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%,比珍珠雞低4.1%,比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。

鷓鴣的功效與作用

鷓鴣的功效與作用

【性味】甘,溫。

【歸經(jīng)】脾,胃,心經(jīng)。

【功效】滋養(yǎng)補虛,開胃化痰,主體虛乏,失眠,胃病,下痢,小兒疳積,咳嗽痰多,百日咳。

①《唐本草》:"主嶺南野葛、菌毒、生金毒,及溫瘴久,欲死不可瘥者,合毛熬,酒漬服之;生搗取汁服最良。"

②孟詵:"能補五臟,益心力,聰明。"

③《醫(yī)林纂要》:"補中消痰。"

④《隨息居飲食譜》:"利五臟,開胃,益心神。"

玉竹燉鷓鴣

【材料】鷓鴣1只,玉竹30克,紅棗6個,生姜1片。

【做法】①鷓鴣去毛及腸臟,洗凈,斬件。②玉竹、紅棗(去核)洗凈。③將鷓鴣、玉竹、紅棗、生姜一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉約3小時,調(diào)味供食用。

【功效】肺胃陰虛,癥見咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮熱。亦可用于肺結(jié)核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。

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