牛奶是人所共知的營養(yǎng)飲料，營養(yǎng)成分非常豐富，有較好的保健和醫(yī)療價(jià)值，為完全蛋白質(zhì)食品，對腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用，脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內(nèi)膽固醇的功效，下面我們就一起來看一看牛奶的營養(yǎng)價(jià)值吧！
牛奶的營養(yǎng)成分
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，最難得的是牛奶為人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。每100克牛奶所含營養(yǎng)素為熱量54千卡、蛋白質(zhì)3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、維生素a24微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.14毫克、尼克酸0.10毫克、維生素c1毫克、維生素e0.21毫克、鈣104毫克、磷73毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克、鉀109毫克、膽固醇15毫克。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
2、牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3、牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
4、牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
5、牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。
