雞蛋黃又名雞卵黃、雞子黃。為雞蛋的卵黃。食性甘，平。歸心、腎經(jīng)。為滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生食品。日常食之可滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腦健腦、滋潤(rùn)五臟。適于弱血虧虛體質(zhì)、腦力勞動(dòng)、孕婦、病后產(chǎn)后以及無(wú)病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如雞蛋黃湯。食療能滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)燥止血。
主要用于心煩不寐、猝然干嘔不止、下痢、虛癆吐血、妊娠胎漏下血。近代用于肺結(jié)核潮熱、盜汗、咯血、嬰幼兒消化不良、肝炎、百日咳。可沖食或煮熟熬油食。選方如雞蛋黃沸湯沖食，用于陰虛心煩不寐、嘔逆、胎漏下血；雞蛋煮熟，去蛋白取蛋黃，置鍋內(nèi)加熱熬油，名蛋黃油，用于肺結(jié)核、小兒消化不良、百日咳。
雞蛋黃日常食之可滋陰補(bǔ)血、益腎健腦、潤(rùn)喉清音、養(yǎng)胎安胎。本品補(bǔ)而不膩，性質(zhì)平和，且極易消化吸收，尤宜養(yǎng)生食用。適于陰血虧虛體質(zhì)、病后產(chǎn)后體虛、大腦疲勞以及小兒、孕婦、老人和保護(hù)聲帶食用。常用養(yǎng)生方如西紅柿炒雞蛋、雞蛋粥等。
