鲅魚的營養(yǎng)價值及功效

鲅魚為鈀科動物鋸倒刺鲅。主要分布于華南和西南。作水產(chǎn)品供食，為淡水小型魚類之一，鲅魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢？

【品質(zhì)】以鮮嫩者為佳。

【食性】甘，熱。

【養(yǎng)生】為溫補強壯養(yǎng)生食品。日常食之可暖五臟、補脾腎。適于虛寒體質(zhì)者養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如鲅魚粥、鲅肺湯等。

【食療】補腎壯陽，溫中補虛。

【應用】

(1)用于腎陽虛衰、陽痿早泄。可配伍蝦、胡桃仁等同用。

(2)用脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄?？膳湮槿夤稹④钕?、生姜、蔥等辛溫調(diào)料同用。

【選方】

(1)酒糟鲅魚：鈀魚1條，酒糟適量，煮食。用于陽瘺早泄（姚可成《食物本草》）。

(2)鲅魚蝦米羹：鲅魚、蝦米，調(diào)以姜、蔥，作羹食，用于陽瘙。

(3)胡桃仁鈀魚湯：胡桃仁6枚，鲅魚1條，煮湯食。用于腎虛腰痛（《杏林春滿集》）。

(4)鲅魚湯：鲅魚1條，調(diào)以肉桂、姜，煮湯食。用于胃寒冷痛。

【食法】宜煮湯食。

【宜宜】陰虛火旺者不宜食用。