青稞是什么,青稞的營養(yǎng)價(jià)值和功效

2020-11-03

什么是青稞呢?其實(shí)藏族同胞說的“青稞”,就是大麥的高原品種。由于氣候適宜,青稞是青藏高原的主要糧食作物。藏族人民的食品“糌粑”是由青稞加工制成的。那么,你知道青稞的營養(yǎng)價(jià)值與功效嗎?今天我們就來講一講這個(gè)話題。

青稞

一、青稞的營養(yǎng)特點(diǎn)

與小麥相比,各營養(yǎng)成分中青稞超過小麥的有鐵、鋅、銅、硒等微量元素,小麥超過青稞的有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、維生素E、鈉、錳、磷等,核黃素則持平。青稞的缺點(diǎn)也是在蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸,因此生物價(jià)值并不很高。為了提高生物價(jià)值,應(yīng)該與大豆及其制品混合食用,以得互補(bǔ)。

關(guān)于膳食纖維,青稞略低于小麥,注意這是小麥全麥,而不是面粉。盡管如此,膳食纖維仍是青稞的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),它的含量超過大米、高粱、葬麥、燕麥、薏米、小米、玉米等谷類食物。較高的膳食纖維有助于心腦血管疾病、糖尿病、大腸癌的防治。

青稞的功效與作用

二、青稞的功效與作用

1、清腸排毒:青稞含膳食纖維含量特別高,它能夠加快腸胃的蠕動(dòng),并能讓腸胃中的有害物質(zhì)吸附在它們表面,隨大便而排出體外。

2、調(diào)節(jié)血糖:青稞含有天然的葡聚糖,這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后,能延緩血糖的釋放,而且人們食用青稞米,還可以增加飽腹感,可以減少身體對其他高糖食物的攝入。

3、增強(qiáng)免疫力:青稞是一種營養(yǎng)豐富的谷類食材,它含有多種微量元素,可以提高人們的免疫功能。

4、防癌抗癌:青稞中含有多種人體必須的礦物質(zhì),其中鐵、鈣、鋅以及磷的物質(zhì)含量很高。另外,它還含有豐富的礦物質(zhì)硒,是一種天然的抗癌成分。

青稞的保健用途

三、青稞的保健用途

青稞富含多種消化酶,易被人體消化吸收,同時(shí)它本身就是一種藥物。作為藥物,青稞性味甘成、涼,入脾、胃二經(jīng),能夠和胃、寬腸、利水,可以治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫等癥。

最近發(fā)現(xiàn),在青稞和燕麥中含有一種天然物質(zhì)——生育三烯醇,它能控制與膽固醇合成有關(guān)的酶的活性,使膽固醇合成減少,又可把膽固醇降解為膽汁酸排出體外。

科學(xué)家建議,每天吃100克青稞麩或燕麥麩,不僅可以降低膽固醇,而且可以像注射胰島索那樣降低血糖濃度,也有利于防治糖尿病。

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