當(dāng)歸屬植物在我國有40余種，有的植物具有與當(dāng)歸相似的功效，少數(shù)品種在個別地區(qū)亦作當(dāng)歸藥用，主要品種有全當(dāng)歸及東當(dāng)歸，此外在商品中有一些與當(dāng)歸相似但功效不同的偽品，加工后混充當(dāng)歸，目前已發(fā)現(xiàn)的有歐當(dāng)歸、紫花前胡、野當(dāng)歸、重齒毛當(dāng)歸、大獨(dú)活等。作為商品收購和臨床應(yīng)用，必須從性狀上對當(dāng)歸及混淆品種加以鑒定。
當(dāng)歸的藥理作用十分廣泛，是一種極為常用的中藥。所以在應(yīng)用時常制成不同的飲片。常見的飲片主要有“全當(dāng)歸”、“當(dāng)歸身”、“當(dāng)歸尾”、“炒當(dāng)歸”、“當(dāng)歸炭”、“油炒當(dāng)歸”、“酒炒當(dāng)歸”等等?，F(xiàn)分述如下。
（1）全當(dāng)歸：取當(dāng)歸原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，悶潤至透，切成薄片，陰干或低溫干燥即得。
（2）當(dāng)歸身：將當(dāng)歸身用水洗凈，潤透后切成豎片，壓平后曬干即可。中醫(yī)認(rèn)為當(dāng)歸身養(yǎng)血守中。
（3）當(dāng)歸尾：加工當(dāng)歸尾時不需要浸潤，直接切成飲片，曬干即得。
（4）炒當(dāng)歸：以制碭全當(dāng)歸飲片為原料，用火炒至微黃色時出鍋，晾涼。注意火候。
（5）當(dāng)歸炭：方法與炒當(dāng)歸基本相似，以炒至黑色時為準(zhǔn)，灑少許清水后出鍋，攤開晾涼。當(dāng)歸炭常用于止血。
（6）油炒當(dāng)歸：將全當(dāng)歸飲片用香油拌勻，小火微炒后出鍋，放缸內(nèi)備用。每5千克當(dāng)歸需香油0.5千克。
（7）酒炒當(dāng)歸：取全當(dāng)歸飲片，用定量的黃酒拌勻，稍悶，待酒被吸盡，置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色，取出晾涼，收貯即妥。每100千克當(dāng)歸用黃酒30千克。
