空心菜別名竹葉菜、蕹菜、藤菜等，原產(chǎn)我國(guó)南方及印度等地，以嫩莖、嫩葉為食用器官。營(yíng)養(yǎng)豐富，且有消暑祛熱、涼血利尿、消食解毒等功效，炒食、做湯、制泡菜皆宜。
一、空心菜的特征特性
空心菜為旋花科一年生或多年生草本植物。須根系，分布淺，再生能力強(qiáng)。莖扁圓或近圓，綠色或淡綠色，中空有節(jié)，節(jié)上易生不定根。
空心菜喜溫暖濕潤(rùn)氣候，種子15℃以上方可發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)適溫25℃，莖葉生長(zhǎng)適溫25一35℃，10℃以下生長(zhǎng)停滯，遇霜凍莖葉枯死。
空心菜對(duì)光照要求不嚴(yán)格，較耐蔭蔽。不耐旱，水分偏少時(shí)產(chǎn)量降低。對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，但喜肥喜水，宜選保肥保水力強(qiáng)的粘壤土栽培。
二、空心菜的類(lèi)型與品種
空心菜夏秋開(kāi)花結(jié)籽，可播種或扦插繁殖，是主要栽培類(lèi)型。代表品種有廣東大骨青、四川旱蕹菜、浙江游龍空心菜等。
空心菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高。柔嫩，味濃，品質(zhì)好。代表品種如廣東細(xì)葉通菜、湖南藤蕹、四川大蕹菜等。
三、空心菜的栽培要點(diǎn)
1、播種育苗移栽
于4一7月陸續(xù)播種。早春多用撒播法，密播間拔，每畝用種量10千克左右。夏季一般條播或點(diǎn)播。播后用釘耙松土覆蓋，每畝施人糞肥1500一2000千克為蓋籽肥，約1周可出苗。
采用冷床或小拱棚育苗可節(jié)約種子，提前上巿，3月中下旬播種，4月中下旬定植，1畝苗床播種量約20千克，可移栽大田15一20畝。
苗高20公分左右可間拔上巿或定植。也可用越冬老株或當(dāng)年實(shí)生苗進(jìn)行壓蔓或扦插繁殖。旱地定植株行距16公分左右，水田22公分左右。
2、田間管理
⑴旱地栽培
選濕潤(rùn)而肥沃的低地，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥約2500千克，耕翻作畦。封行前及時(shí)中耕除草。經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。
出苗或移栽、扦插成活后，及時(shí)追肥1次，以后每3一5天追肥一次，每次每畝施稀糞水肥1500千克，沿行間澆下，減少污染。施肥宜在每次中耕后進(jìn)行。
