鉻通常以三價(jià)和六價(jià)形式存在于自然界，而在生物體中主要是三價(jià)鉻，在水中則以六價(jià)的形式存在，六價(jià)鉻對(duì)生物和人體的毒害作用最大，用含鉻廢水灌溉農(nóng)田，鉻離子可在土壤中積累，會(huì)抑制作物生長(zhǎng)發(fā)育，因?yàn)槔鄯e過(guò)多，可與植物體內(nèi)細(xì)胞原生質(zhì)的蛋白質(zhì)結(jié)合，使細(xì)胞死亡，過(guò)量的鉻對(duì)人有致癌作用。
三、硝酸鹽的污染。自然界中的化合物硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛分布于人類環(huán)境中（土、水、空氣和植物）。硝酸鹽能在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)微生物的作用還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，它直接可使動(dòng)物中毒缺氧，嚴(yán)重者可致死，它可與次級(jí)胺結(jié)合形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。
人類攝入硝酸鹽的主要來(lái)源80%來(lái)自于蔬菜，植物從土壤中吸收的硝酸鹽，由于受到許多內(nèi)外因的作用，不能充分同化，致使大量的硝酸鹽累積于體內(nèi)，這種累積無(wú)害于植物本身，卻危害取食植物的人類。
