感官檢驗(yàn)種子的好壞，是指用眼看、手壓、牙齒咬，嘗昧來(lái)檢驗(yàn)種子。這種方法雖然比較原始，但迅速簡(jiǎn)便，只要掌握得當(dāng)，也有相當(dāng)?shù)恼_性。從外觀上看，一般飽滿，色澤鮮明的是好種子；不充實(shí)的和染病蟲的種子，往往較癟、較小和色澤灰暗。貯藏過(guò)久的陳種子：失去鮮明的色澤?，F(xiàn)將感官識(shí)別各類蔬菜種子新、陳的方法介紹如下：
(1)蘿卜、甘藍(lán)、小白菜、大白菜等十字花科蔬菜種子。新種子表皮光滑，富有光澤，有清香味，用指甲重壓富含油分，碎子成片狀，種皮脫離，子葉淺黃或黃綠色；陳種子表皮無(wú)光澤，貯藏不好有時(shí)表皮附有“鹽霜”，鼻聞?dòng)杏透蛭?，用指重壓子葉易碎，種皮易脫離，子葉黃色，油分少。
(2)菜豆、豇豆等豆類種子。新種子的子葉淡黃綠色，富含油分，有香氣，口咬有澀味；陳種子的子葉有深黃色或土黃色斑紋，口嚼齒咬無(wú)清香氣味。
(3)黃瓜、南瓜等瓜類種子。新種子表皮富光澤，乳白色或白色，富含油分，有香氣，口咬有澀味；陳種子表皮無(wú)光澤，灰暗色，有時(shí)表皮有黃斑，子葉深黃色，口嚼有油蛤昧。
(4)辣椒、茄子等茄果類種子。新種子乳黃色發(fā)光；陳種子土黃發(fā)紅。辣椒新種子辣昧濃，陳種子辣味淡。
(5)蔥韭類種子。新種子表皮富有光澤，深黑色，具有品種原有的腥昧；陳種子暗色無(wú)光，無(wú)腥味。韭菜新種子表皮褶皺而富光澤，種皮有白點(diǎn)，色澤鮮明，有韭菜固有的香氣；陳種子失去光澤，種皮外面附有“白霜”，種臍由白變黃色。
(6)胡蘿卜。種子新種子有香氣，種仁白色；陳種子黃色或深黃色，減低或失去了胡蘿卜種子固有的香氣。
(7)菠菜種子。薪種子黃綠色，清香，種子內(nèi)部淀粉白色；陳種子土黃或灰黃色，有霉味，種子內(nèi)部淀粉淺灰色至灰。
