鮑魚的常見種類(品種)有哪些

2022-07-17

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,分為國產(chǎn)鮑、進(jìn)口鮑兩大類,我國從澳大利亞、日本、墨西哥進(jìn)口鮑魚量較大。下面我們介紹一下鮑魚的常見種類有哪些,供參考。

鮑魚的常見種類(品種)

1、青邊鮑

青邊鮑產(chǎn)于澳大利亞,其唇邊呈綠色,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道濃郁,多做成凍鮑魚或熬制鮑魚湯,是我國南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種。

2、黑邊鮑

黑邊鮑因其唇邊呈黑色而得名,多制為罐頭。

3、棕邊鮑

棕邊鮑唇邊呈棕色,產(chǎn)量少,多為大個(gè)鮑魚,以制成干制品居多。因其味濃色重而成名。

4、吉品鮑

吉品鮑又稱吉濱鮑,產(chǎn)于日本巖守縣。其形狀外高內(nèi)低如同元寶,中間有一條明顯的線痕,所以又稱“金元鮑”,以色澤金黃者為上品。

5、麻窩鮑

麻窩鮑產(chǎn)自日本青森縣,又稱禾麻鮑,個(gè)頭較小,肉較扁薄,因?yàn)橐美K串起來曬干,所以左右有兩個(gè)孔,食之味道香嫩,肉質(zhì)軟滑,易消化,適合老人食用。

6、中東鮑

中東鮑產(chǎn)自中東,個(gè)頭較小,頭數(shù)較多,顏色比較深,還有一層薄薄的鹽灰,制作時(shí)須大火長時(shí)間煲,其肉質(zhì)粘滑,味道不是很香。

7、日本網(wǎng)鮑

日本網(wǎng)鮑是品質(zhì)最優(yōu)良,個(gè)頭最大的干制鮑魚品種,產(chǎn)于日本青森縣,其肉質(zhì)肥厚、滑潤,呈深咖啡色,外形橢圓,底邊廣闊平坦,底部有清晰的珠粒,尾部較尖。

8、澳洲網(wǎng)鮑

澳洲網(wǎng)鮑外形與日本鮑相近,顏色為磚紅色,但邊緣珠粒不太規(guī)則。干鮑要浸發(fā)多天才能煲制,鮑肉吃起來較韌,滋味不能與日本南非鮑魚相比,適合煲湯或做鮑片。

9、南非干鮑

南非干鮑品質(zhì)僅次于日本干鮑,相比而言質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,深受食客的青睞。

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