草魚為我國東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚類，魚肉白嫩，價(jià)格低廉，很適合切花刀作菊花魚等造型菜。下面介紹一下草魚的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)成分及食用功效。
一、草魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
二、草魚的營養(yǎng)成分
研究表明，每100克草魚魚肉中含有：脂肪(克)5.20，鈣(毫克)38.00，硫胺素(毫克)0.04，煙酸(毫克)2.80，錳(毫克)0.05，膽固醇(毫克)86.00，銅(毫克)0.05，蛋白質(zhì)(克)16.60；
另含有鎂(毫克)31.00，核黃素(毫克)0.11，維生素e(毫克)2.03，鐵(毫克)0.80，鉀(毫克)312.00，磷(毫克)203.00，鈉(毫克)46.00，維生素a(微克)11.00，鋅(毫克)0.87，硒(微克)6.66。
三、草魚的食用功效
1、草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)。
2、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
3、主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
