蘋果果實一般早熟品種在盛花后60－100天成熟，中熟品種為100－140天，中晚熟品種為140－160天，晚熟品種為160－190天。為方便果農適時采收，現(xiàn)介紹蘋果最佳采收期如何確定如下：
一、果皮顏色
絕大多數(shù)蘋果品種在發(fā)育過程中，果皮顏色都要發(fā)生規(guī)律性變化，即果皮底色由深逐漸變?yōu)闇\綠色或黃色。
有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時才是果實成熟的表現(xiàn)。
二、果柄表現(xiàn)
果實真正成熟時，果柄基部與果枝間形成離層，果實稍受一點外力。即會脫落。
三、種子顏色
在果實發(fā)育過程中，種子有一個逐漸褐化的規(guī)律。剖開果實，如果實種子變褐色，說明已成熟。
四、果實硬度
隨著果實的成熟，果肉變松軟，含糖量增高，硬度逐漸降低，果實成熟時的硬度相對穩(wěn)定。
五、當年的氣候與巿場供需
如果有自然災害，應組織人力適當提前搶收，根據(jù)巿場情況，為了獲得較好的經(jīng)濟效益，可適當早采或晚采。
六、套袋因素
如果是套袋去除果袋后，進行轉果、摘葉，鋪反光膜等促色措施，使果色全部著色成為粉紅色，即可采摘，此為商品色最佳采摘期，著色過重反而不受巿場歡迎。
