食用菌采收應(yīng)該注意哪些問(wèn)題

2022-06-23

食用菌種植已經(jīng)很普遍了,大棚種植的食用菌出菌比較快,而且食用菌除菌量也比較大,且能控制食用菌的出菌、采收時(shí)間。那么,食用菌采收應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?

一、注意掌握最佳采收期

各種菇類(lèi)一般都是在七八成成熟的時(shí)候,外觀最優(yōu)美,口感也最好。

以香菇為例,七八成熟的標(biāo)志就是菌膜已經(jīng)破裂,菌蓋還沒(méi)有完全開(kāi)展,菌褶已經(jīng)全部伸長(zhǎng)并由白色變?yōu)辄S褐色或深褐色時(shí),香菇就到了最佳采收期。

這個(gè)時(shí)候采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質(zhì)柔軟。如果過(guò)期采收,商品價(jià)值就會(huì)降低。

食用菌采收應(yīng)該注意哪些問(wèn)題

二、注重采摘方法

凡是帶柄的菇類(lèi),如香菇、蘑菇、草菇等采收的時(shí)候,必須根據(jù)采大留小的原則采收。

摘菇時(shí)用大拇指和食指捏緊菇柄的基部,先左右旋轉(zhuǎn),再輕輕向上拔起。注意不要碰傷小菇蕾。

對(duì)于銀耳、黑木耳以及鳳尾菇和金針菇之類(lèi)的菌類(lèi),采收時(shí)要用利刀從基部整朵割下,要注意保持朵形完整。

三、選擇適宜的天氣進(jìn)行采收

晴天采收有利于加工,陰雨天因?yàn)楹扛?,難以干燥,影響品質(zhì),所以一般不宜采收。

四、要妥善盛放

剛采收下來(lái)的鮮菇,要用小籮筐或者小籃子盛放,而且要輕取輕放,保持菇體的完整,防止互相擠壓損壞,影響品質(zhì)。

特別不宜采用麻袋、木箱等盛放,以免造成外觀損壞或者霉?fàn)€。

采下的菇類(lèi)要按照菇體大小、朵形好壞進(jìn)行分類(lèi),然后分別盛放,便于分級(jí)加工。

五、在采收之前要停水控濕

作為保鮮出口或者脫水干燥的產(chǎn)品.加工的時(shí)候必須排濕或者脫水,在采收前就停止噴水,讓菇體保持正常水分,不僅外觀漂亮,而且商品價(jià)值也會(huì)大大提高。

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