一、雙孢菇覆土材料要求
結(jié)構(gòu)疏松、透氣性好，有一定的團粒結(jié)構(gòu)；有較高的持水能力，以供應(yīng)雙孢菇子實體的生長；含有少量的腐殖質(zhì)(5%～10%)和礦物質(zhì)（起緩沖作用），但不肥沃；有適宜的酸堿度，以ph值7.2～8為宜，以抑制其他真菌的生長；無害蟲和病菌，而含有必需的有益微生物，如臭味假單孢桿菌等；含鹽量低于0.4%。
目前，國內(nèi)應(yīng)用的覆土大致有5種，即粗細土、混合土、河泥礱糠土、細泥礱糠土、發(fā)酵土。細泥礱糠土和發(fā)酵土是根據(jù)我國目前的雙孢菇栽培方式和農(nóng)村條件研制出來的，具有較大飽和含水量、較好的持水性和較大的孔隙度，而且含有適量的有機質(zhì)，是目前最為理想的人造覆土材料。
二、怎樣制作雙孢菇覆土材料
(1)發(fā)酵土
發(fā)酵土是在泥土中加入一定量的干牛（豬）糞等，在一定溫度條件下，通過厭氣發(fā)酵，使泥土的物理性狀和某些物質(zhì)含量發(fā)生變化，具有良好的覆土特性。
發(fā)酵土含有適量的有機質(zhì)，具有飽和含水量和較大的孔隙度，持水性也較好，制作省工、簡便，雙孢菇可增產(chǎn)10%～15%。
①翻土發(fā)酵
在自然條件下，翻土發(fā)酵要求在7～8月進行。在麥子或油菜后茬的田里或近水源的地方，選15米2地（可栽培111米2蘑菇），深挖土25～30厘米。將挖出土壓碎敲細，無泥塊，然后加入經(jīng)粉碎的干牛糞125～150千克、麥殼或礱糠200千克、石灰10千克、過磷酸鈣20千克，充分拌勻，然后灌水，水面高出發(fā)酵土約5厘米。再覆蓋一層塑料薄膜增溫保溫，2～3天后就可見有氣泡翻起。
②搗土
作用是讓發(fā)酵土充分均勻發(fā)酵。搗土時要求把上面的土翻到下面，下面的土翻到上面，上下泥土混合拌勻，結(jié)塊的泥要搗碎，搗土時不要放掉水。第一次搗土，一般在開始發(fā)酵后的第7天進行，再過7天進行第二次搗土。第二次搗土前測一下發(fā)酵池中泥水的ph值，如果ph值小于8，要加些石灰。
如發(fā)酵期間起泡很多，則經(jīng)2次搗土即可。整個發(fā)酵階段需30天左右。如果是沙壤土，發(fā)酵可增加3～5天。發(fā)酵期間的水位，始終高出發(fā)酵土表面5厘米。
③取土
土發(fā)酵好后，就可以放水擱田，待發(fā)酵土表面有裂縫，人能在上面走動時，即可起挖。發(fā)酵土取出后，曬到半干半濕時敲碎，直徑不能大于1厘米。敲碎后曬干，未曬干的不可堆壟貯藏，以防滋生雜菌。
(2)細泥礱糠土
細泥礱糠土是把細泥和礱糠按一定比例混合，改變泥土的物理性狀，使其不僅有較高飽和含水量，而且有較大的孔隙度和持水力。用這種材料覆土，菌絲爬土快，土層菌絲儲存量大，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，具有明顯的增產(chǎn)效果。細泥礱糠土取土容易，制作方便。
①細泥的制備
覆土前8～10天，挖取地表以下30厘米處無草根、雜物的清潔菜園土，敲碎，用每10厘米227目的篩子過篩。過篩的泥稱為細泥，未過篩的泥稱為黃豆土（后期補土用）。細泥和黃豆土均需曬干。
②細泥與礱糠的混配
為防止泥土中雜菌和褐腐病菌的滋生，覆土前5～6天對細泥作殺菌處理，一般可采用甲醛消毒法。選用新鮮、無霉變的礱糠，于覆土前幾天在太陽光下暴曬2天，再放到ph值為10的石灰水中浸泡24小時。覆土前2天，礱糠還需作殺蟲處理，可用0.5%敵敵畏溶液均勻噴灑在礱糠上，拌勻后用薄膜覆蓋，熏悶12小時。然后揭開薄膜，使敵敵畏揮發(fā)。
在覆土前1天，礱糠與細泥按1：24的重量比充分拌勻，再拌入細泥重量1%～2%的石灰粉，把覆土拌得半干半濕，第2天即可用于菇床覆蓋。每111米2雙孢菇栽培面積約需細泥3000千克、干礱糠125千克、石灰50千克。
