帶魚怎么收拾干凈,帶魚怎么選購、有哪些做法

2021-11-20

帶魚的味道鮮美、營養(yǎng)價值豐富,但是收拾起來卻很麻煩,也特別的難洗,其實帶魚的清洗和收拾都有一些小技巧,下面我們就一起來看一看帶魚怎么收拾吧!

一、帶魚怎么收拾

收拾帶魚時,最好不要讓帶魚化凍,如果它已經(jīng)全部變軟,則可以再把它放入冰箱冷凍一下,不過在冷凍時不要把它們粘一起。

然后把凍好帶魚拿在手中,它不會發(fā)軟,這時戴上手套,用剪刀把帶魚的頭部斜著剪掉。再從去掉魚頭的地方,用剪刀把帶魚的肚子劃,把里面的內(nèi)臟全部去掉。

帶魚

二、帶魚怎么洗干凈

把帶魚收拾干凈以后,就可以開始洗帶魚了,洗帶魚時它外表的磷片是很難去除了,這時可以把處理好的帶魚放在盆中,倒入一些開水,然后再拿起清潔球,清清的刷洗帶魚的表面,這時就會發(fā)現(xiàn)帶魚表面的鱗一下子就去掉了。

把它們?nèi)コ蓛粢院笤儆们逅褞~表面和腹部開的口子全部洗凈就可以了。洗好以后剪成段狀,就可以按自己的口味去烹調(diào)食用了。

三、帶魚怎么選購

1、體表:質(zhì)量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數(shù)銀磷,魚身變?yōu)橄慊疑?,有破肚和斷頭現(xiàn)象。

2、魚眼:質(zhì)量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質(zhì)量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。

3、肌肉:質(zhì)量好帶魚,肌肉是非常的厚實的,也很有彈性。反之,肌肉就十分的松軟,也沒有彈性。

4、重量:質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。

四、帶魚的家常做法

1、紅燒帶魚

【材料】帶魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、水淀粉、糖、雞蛋。

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