帶魚的味道鮮美、營養(yǎng)價值豐富，但是收拾起來卻很麻煩，也特別的難洗，其實(shí)帶魚的清洗和收拾都有一些小技巧，下面我們就一起來看一看帶魚怎么收拾吧！
一、帶魚怎么收拾
收拾帶魚時，最好不要讓帶魚化凍，如果它已經(jīng)全部變軟，則可以再把它放入冰箱冷凍一下，不過在冷凍時不要把它們粘一起。
然后把凍好帶魚拿在手中，它不會發(fā)軟，這時戴上手套，用剪刀把帶魚的頭部斜著剪掉。再從去掉魚頭的地方，用剪刀把帶魚的肚子劃，把里面的內(nèi)臟全部去掉。
二、帶魚怎么洗干凈
把帶魚收拾干凈以后，就可以開始洗帶魚了，洗帶魚時它外表的磷片是很難去除了，這時可以把處理好的帶魚放在盆中，倒入一些開水，然后再拿起清潔球，清清的刷洗帶魚的表面，這時就會發(fā)現(xiàn)帶魚表面的鱗一下子就去掉了。
把它們?nèi)コ蓛粢院笤儆们逅褞~表面和腹部開的口子全部洗凈就可以了。洗好以后剪成段狀，就可以按自己的口味去烹調(diào)食用了。
三、帶魚怎么選購
1、體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。
2、魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、肌肉：質(zhì)量好帶魚，肌肉是非常的厚實(shí)的，也很有彈性。反之，肌肉就十分的松軟，也沒有彈性。
4、重量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
四、帶魚的家常做法
1、紅燒帶魚
【材料】帶魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、水淀粉、糖、雞蛋。
