大蔥是我國(guó)人民食用的大眾蔬菜，大蔥的全身包括葉，莖、花，實(shí)、根也可入藥。下面我們談?wù)劥笫[的功效與作用，介紹一下大蔥主要有什么功效，供參考。
一、大蔥的營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析，每100克蔥中含蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，熱量25千卡，鈣63毫克，磷28毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素1．6毫克，抗壞血醇12毫克。
大蔥最突出的特點(diǎn)是有一種特殊的香氣和辣味，成分為正丙基二硫化物和甲基正丙基二硫化物，在烹飪中具有調(diào)味添生，去腥除膩的妙用，能引起人們的食欲。
二、大蔥的醫(yī)療功效
中國(guó)有句俗語(yǔ)。“無(wú)蔥不炒菜”，在湯里或菜里加上少許蔥絲，會(huì)使菜肴味美可口，香氣撲鼻，誘入以食。用蔥和其它原料加工成的蔥油、蔥油泥、蔥差油，也是很好的調(diào)味品。
大蔥作為藥品，其藥用價(jià)值也很高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥性味辛溫，為肺之菜，肺病人食之有益，有發(fā)病通陽(yáng)的功效，神經(jīng)衰弱患者常食之有效。
三、大蔥不同部位的功效與作用
蔥葉：含葡萄糖、果糖，麥芽糖及少量纖維，淀粉。有祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫之作用。多用于防治感冒風(fēng)寒，頭痛鼻塞，腫痛及跌打損傷。
蔥白（莖）：含揮發(fā)油、多種維生素及脂肪油等，有發(fā)汗，解毒，通陽(yáng)等功效。主治陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、二便不通，痢疾等。
蔥須(根)；主治風(fēng)寒頭痛，喉瘡及凍傷。
蔥籽：可溫腎，主治陽(yáng)萎。
四、如何選購(gòu)大蔥
在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)一些過(guò)冬需要用的大蔥，購(gòu)買(mǎi)量的多少根據(jù)自己情況確定。
市場(chǎng)上買(mǎi)的大蔥，有的已經(jīng)是賣(mài)家收拾好的，直接可以進(jìn)行晾干即可。如果賣(mài)家沒(méi)收拾的，需要自己收拾，即去掉大部分蔥葉、去掉泥土、干葉等。
