猴頭菇的泡發(fā)方法(3)

2015-11-02

3、猴頭菇大骨湯

【材料】豬骨頭、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽。

【做法】①提前將猴頭菇泡發(fā)好。②將枸杞提前泡好。③將骨頭放入鍋中,加入料酒煮開(kāi),然后取出洗凈。④將洗好的骨頭放入高壓鍋,加入料酒,適量姜片。煮開(kāi),繼續(xù)煮15分鐘。⑤在煮的過(guò)程中,將猴頭菇撕成小朵,土豆切塊。⑥骨頭煮好后,將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。⑦將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。⑧蓋上蓋子,煮5分鐘,加鹽調(diào)味即可。

4、清淡猴頭菇純素湯

【材料】猴頭菇2個(gè),姬松茸3個(gè),桂圓3個(gè),棗3個(gè),綠豆芽適量,鹽適量。

【做法】①取2個(gè)猴頭菇,大約30克,加水,泡發(fā),擠干水份,換水,再浸泡、清洗,反復(fù)多次,以減少猴頭菇的苦味。②用剪刀剪掉猴頭菇的老根,把泡發(fā)后的猴頭菇撕成小朵。③把姬松茸洗凈泡發(fā)好,紅棗、桂圓干洗凈。④把所有食材放入電燉鍋,煮到猴頭菇軟爛如豆腐,加入綠豆芽略煮。⑤加適量鹽,完成。

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