黃精為百合科植物黃精的根狀莖。各地均產。古代作果類或充糧供食?！侗静輬D經》謂：“山中人九蒸九曝作果賣，甚甘美，而黃黑色”。《調疾飲食辯》謂：“長食不害，可以救荒辟谷”。
【品質】以色黃透明甘甜、習稱冰糖渣者為佳，
【食性】甘，平。歸脾、肺、腎經。
【養(yǎng)生】為滋補強壯養(yǎng)生佳品。日常食之可滋陰潤肺、補腎添精、補脾益胃、強壯筋骨、抗衰延年。本品氣陰雙補，且性質平和，尤宜日常養(yǎng)生食用。適于陰虛體質、氣陰兩虛體質、病后產后體虛、老年衰弱以及小兒、婦女和無病強身者食用，并宜于秋季養(yǎng)生進補。常用養(yǎng)生方如黃精粥、黃精餅等。
【食療】滋陰潤肺，補腎強筋，補脾益氣。
【應用】
(1)用于肺癆咳血、陰虛燥咳。可單用熬膏食或配伍冰糖、豬肉等同用。
(2)用于腎虛筋骨軟弱、久病風濕疼痛。多配伍枸杞子、蜂蜜等同用。
(3)用于脾胃虛弱、食少乏力。可配伍雞、人參等同用。
此外，還可用于消渴、婦女赤白帶下。近代用于肺結核、高血壓病、冠心病、心絞痛、白細胞減少癥、再生障礙性貧血、痛風、骨膜炎、蟯蟲病等。
【選方】
(1)冰糖燉黃精：冰糖20克，黃精30克，燉食，用于肺癆咳血、赤白帶下（《閩東本草》）；此方也可用于蟯蟲病。
(2)枸杞黃精湯：枸杞子、黃精各等分，煮湯食。用于補精氣（《奇效良方》）。
(3)蜜燉黃精：黃精30克，蜂蜜30克，開水燉食。用于小兒下肢痿軟（《閩東本草》）。
(4)黃精蒸雞：黃精30克，與雞蒸食。用于脾胃虛弱、體倦乏力。
(5)黃精粥：黃精切碎，粳米適量，煮粥食。用于一切諸虛百損，不拘陰陽氣血衰憊（《調疾飲食辯》）。
(6)黃精酒：黃精搗爛，煮汁釀酒飲。用于補益虛贏、調和氣血，性無所偏，百病無忌（《調疾飲食辯》）。
