溫度和鹽度是影響對(duì)蝦繁殖和生長的兩個(gè)最重要的生態(tài)因子，不同種類或處于不同發(fā)育階段的對(duì)蝦對(duì)溫度、鹽度有不同的要求。
對(duì)蝦能夠耐受的溫度、鹽度范圍稱為耐溫、耐鹽范圍，對(duì)蝦自然分布區(qū)域的溫度、鹽度變化范圍可看做對(duì)蝦對(duì)溫度、鹽度的適應(yīng)范圍。
對(duì)蝦多屬于熱帶、亞熱帶種類，一般不耐低溫。南方的種類如斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長毛對(duì)蝦在低溫12-14℃左右即發(fā)生死亡；北方的中國對(duì)蝦和日本對(duì)蝦可耐較低的溫度，中國對(duì)蝦可耐5-6℃的低溫，日本對(duì)蝦耐低溫范圍大約在5-8℃。一般對(duì)蝦在高溫38-39℃左右發(fā)生死亡。
對(duì)蝦在繁殖時(shí)以及胚胎及幼體發(fā)育時(shí)，對(duì)溫度的要求較嚴(yán)格，過低或過高都會(huì)影響正常的繁殖、發(fā)育與生長。中國對(duì)蝦可在13℃以上的水溫下產(chǎn)卵，適溫為16-18℃；胚胎發(fā)育適溫為18-20℃，過低發(fā)育遲緩，過高則畸形較多；幼體發(fā)育溫度范圍約為20-26℃，幼蝦及成蝦的生長適溫約為25-30℃。
對(duì)蝦一般都屬于廣鹽性種類，可適應(yīng)較廣的鹽度范圍。中國對(duì)蝦可在鹽度為1的半咸水中和鹽度40左右的海水中生存和生長。斑節(jié)對(duì)蝦可在鹽度為0.5以下的水域中存活。墨吉對(duì)蝦則不能在鹽度7以下的水域中生存。仔蝦與幼蝦往往比成蝦可耐受更低的鹽度。對(duì)蝦不能在純淡水中生存。
對(duì)蝦對(duì)溫度和鹽度的適應(yīng)能力是可以馴化的，用逐步過渡的方法可使對(duì)蝦適應(yīng)較大的溫差與鹽差。通常馴化后適應(yīng)的范圍與馴化前對(duì)蝦所處的溫度或鹽度有關(guān)，與馴化速度有關(guān)。緩慢馴化可以加大適應(yīng)范圍。
