牡蠣是我國沿海常見的經濟貝類，遼寧、山東沿海稱海蠣子，江蘇、浙江稱蠣黃，福建、廣東稱蠔。下面我們談談牡蠣的功效與作用及食用方法。
1、牡蠣的營養(yǎng)功效與成分
牡蠣是一種很有經濟價值的貝類，其營養(yǎng)豐富，肉味鮮美，軟體部的干品含有蛋白質45% - 57%．肝糖19% -38%，脂肪7% - 11%。
還含有大量的維生素A、B1、B2、D和G等，是一種高蛋白低脂肪的水產品。
2、牡蠣有強肝解毒的功效
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。
在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
3、牡蠣有凈化淤血的功效
牡蠣的?；撬釋τ谝蛴傺a生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、牡蠣有恢復疲勞的作用
牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。
另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。
牡蠣是我國重要的養(yǎng)殖貝類，我國沿海已發(fā)現(xiàn)有20余種。在我國主要養(yǎng)殖對象有褶牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣、太平洋牡蠣等。
近江牡蠣、褶牡蠣屬廣溫性貝類，從冬季冰凍的黃渤海沿岸至全年溫暖的南海都有分布，雖然水溫相差懸殊，但都能正常生長和繁殖，是我國南北方養(yǎng)殖的重要種類。
