加州鱸魚(yú)一般一周年以上性成熟，一般當(dāng)水溫達(dá)到18-26℃時(shí)進(jìn)入產(chǎn)卵期。江蘇地區(qū)每年4月上中旬，水溫達(dá)15℃以上時(shí)就可開(kāi)始繁殖。每當(dāng)加州鱸魚(yú)繁殖季節(jié)來(lái)臨時(shí)，它會(huì)在親魚(yú)池中自然產(chǎn)卵孵化。
加州鱸魚(yú)繁殖有筑巢護(hù)幼習(xí)性。雄魚(yú)首先在水底較淺水處掘一個(gè)直徑為60-90厘米、深3-5厘米的窩。然后雄魚(yú)引誘雌魚(yú)入巢產(chǎn)卵，雄魚(yú)同時(shí)排精。受精卵略帶黏性，黏附在魚(yú)巢的水草、沙、石塊上。雌魚(yú)產(chǎn)卵后便離開(kāi)巢穴覓食，雄魚(yú)則留在巢邊守護(hù)受精卵，不讓其他魚(yú)接近。
加州鱸魚(yú)屬多次產(chǎn)卵的魚(yú)類，所以在親魚(yú)群體中，自然產(chǎn)卵受精孵化會(huì)造成因不同批次間大小差異而出現(xiàn)的互相殘食現(xiàn)象。人工繁殖時(shí)，由于可人為地控制產(chǎn)卵批次，采取同批次魚(yú)苗同池培育等措施，所以可以大大提高育苗成活率。
