香椿葉又名椿芽、香椿頭。為楝科植物香椿的葉，各地均有栽種。《隨息居飲食譜》請(qǐng)；“亦可瀹熱腌焙為脯，耐久藏。”下面我們了解一下香椿葉的功效與作用
一、香椿葉的養(yǎng)生功效
以清明前后采摘嫩芽者為佳，是清熱解毒養(yǎng)生食品。日常食之可清內(nèi)熱、解熱毒、利腸胃。適于熱性體質(zhì)及腸胃積熱者食用。常用養(yǎng)生方如香椿粥、香椿拌腐皮等。
二、香椿葉的醫(yī)療作用
中醫(yī)認(rèn)為，香椿清熱解毒，祛風(fēng)。在主要可應(yīng)用于以下幾個(gè)方面：
(1)用于腸炎、痢疾、膀胱炎、尿道炎、盆腔炎、赤白帶下、痔腫?？蓡斡没蚺湮槭褂?。
(2)用于感冒?？膳湮橹鬁?。
三、有關(guān)香椿葉功效作用的小配方
(1)香椿湯：香椿葉100克，調(diào)味煮湯食。用于赤白痢疾（《福建民間草藥》）。
(2)香椿粥：香椿葉、粳米，調(diào)以食鹽、麻油、味精，煮粥食。用于腸炎、痢疾、痔腫。
(3)香椿拌豆腐：香椿葉、豆腐，過(guò)水拌食。用于下痢。
(4)香椿炒雞蛋：香椿葉50克，雞蛋2個(gè)，調(diào)味炒食，用于下痢。
